سه‌شنبه 07 فروردین 1403 - 26 Mar 2024
تاریخ انتشار: 1401/08/20 06:34
طرز تهیه والک پلو
کد خبر: 10460

طرز تهیه والک پلو به سه روش مختلف

طرز تهیه والک پلو
دستور پخت والک پلو 

والک پلو غذای سنتی کرمانشاه، تهران و شمیرانات است که با سبزی کوهی والک یا سیرک تهیه میشود.

والک یک گیاه کوهی است که در ماه های اردیبشهت و خرداد در دامنه های البرز و زاگرس به صورت خودرو رشد میکند  که بویش مشابه سیر است و برگهایی دراز دارد. این غذای محلی مخصوص تهران و شمیرانات و البرز و کرمانشاه است.  والک پلو کرمانشاهی و والک پلو تهرانی به نام سیرَک پلو هم شناخته میشود. 

والک یکی از گیاهان مفید برای تصفیه خون و ناراحتی های گوارشی است. والک پلو تهرانی را میتوانید به تنهایی یا در کنار ماهی، مرغ و گوشت میل نمایید.

والک پلو مجلسی:

مواد لازم والک پلو مجلسی:
 برنج ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار 
روغن ۴ قاشق غذاخوری 
نمک به مقدار لازم 
 والک نیم کیلوگرم 
ساقه سیر ۲ عدد در صورت تمایل 
 زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی به مقدار لازم 
سیر یک حبه در صورت تمایل 
زعفران به مقدار لازم 
سیب زمینی برای ته دیگ

طرز تهیه والک پلو مجلسی:

برای تهیه سیرک پلو یا والک پلو مجلسی ابتدا برگهای والک را تمیز کرده بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش برود.

والک ها را به اندازه نیم تا 1 سانتی متری با چاقو خرد کنید.

والک را با کمی روغن تفت دهید. ساقه های سیر را که خرد کرده اید به تابه اضافه کرده و تفت دهید. 

در انتها مقداری ادویه و سیر خرد شده را به مواد بیفزایید و  مخلوط نموده بوی سیر که بلند شد شعله را کم کنید.

برنج را که  به مدت 2 ساعت در آب نمک خیسانده اید را بپزید و آبکش کنید.

آب برنج که کشیده شد، برنج را به سبزیجات در حال تفت خوردن اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید.

مقداری زعفران دم کرده روی برنج بدهید.

ته قابلمه را ته دیگ سیب زمینی بگذارید و سپس مخلوط برنج و سبزیجات را داخل قابلمه ریخته و بگذارید دم بکشد.

میتوانید به جای مخلوط کردن سبزیجات را لابه لای برنج بریزید و دم کنید. 

استفاده از ادویه ها و سیر در این دستور پخت به ذائقه خودتان بستگی دارد. شما میتوانید والک را فقط به همراه کمی روغن پیاز تفت دهید و لا به لای برنج دم کنید.

طرز تهیه والک پلو با مرغ

والک پلو تهرانی:

مواد لازم والک پلو تهرانی 

 والک 400 گرم 
برنج  500 گرم 
روغن مایع  100 گرم 
نمک و آب  به میزان لازم 
 
والک پلو

روش دوم طرز تهیه والک پلو تهرانی

در روش دوم برای تهیه والک پلو نیازی به سرخ کردن والک و افزودن سبزیجات دیگر به برنج ندارید.

برنج را به مدت 2 ساعت در آب نمک بخیسانید.

والک ها را پاک کرده بشویید و آبکش کنید و سپس به اندازه بند انگشت خرد کنید.

قابلمه ای را روی حرارت گذاشته تا نیمه از آب پر کنید و مقداری نمک به آن افزوده و صبرکنید به جوش بیاید.

آب برنج را خالی کرده و در قابلمه در حال جوش بریزید و صبر کنید حدود یک ربع بجوشد و نیم پز شود.

والک های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به جوشاندن برنج ادامه دهید و سپس آبکششان کنید.

ته قابلمه را با ته دیگ دلخواهتان بپوشانید و والک پلو را داخل قابلمه ریخته و به مدت 40 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم بگذارید. 


کپی لینک کوتاه خبر: https://setareparsi.com/d/2lmye3