طرز تهیه ارده پلو دزفولی | ارده پلو غذایی مخصوص فصل زمستان با طبع گرم

بد نیست غذا های محلی شهر ها و کشور های دیگر را نیز امتحان کنید. این کار باعث می شود تا لحظه ای دنیا را با فرهنگ مردمانی دیگر تجربه کنید. ما در اینجا شما را با یک غذای جنوبی خوزستانی آشنا می کنیم.اگر نام این غذا را بشنوید در لحظه اول فکر می کنید که نوعی آش است اما این غذا نام غذای خوزستانی است که اصالتا دزفولی می باشد که از ترکیب ارده ،ماش و برنج تهیه می شود در واقع این غذا یک نوع قاطی پلو است ارده پلو مخصوص فصل زمستان است ارده پلو طبع گرمی دارد و از سردی بدن جلو گیری می کند ارده پلو خواص زیادی دارد ما در ستاره پارسی طرز تهیه ارده پلو را به شما آموزش می دهیم در ادامه بخوانید.

مواد لازم ارده پلو

مواد لازم برای ۵ نفر

برنج: ۴ لیوان  دسته‌دار

ماش: ۲ لیوان دسته‌دار

ارده تیره رنگ: به مقدار دلخواه

نمک: مقداری کمتر از حالت معمول

طرز تهیه ارده پلو

برای طرز تهیه ارده پلو مخلوط و خوشمزه خوزستانی ابتدا باید ماش را داخل آب قرار دهید تا برای چند ساعت خیس بخورد. سپس ماش را با کمی آب روی شعله قرار دهید تا پخته شود. یک قابلمه آب جوش روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوشید، برنج را که از قبل برای چند ساعت خیسانده بودید، داخل آب جوش بریزید.

بعد از اینکه برنج کمی جوش خورد، صبر کنید تا قد بکشد و آماده آبکشی شود. سپس برنج را آبکش کنید. در این مرحله از طرز تهیه ارده پلو باید برنج و ماش را با هم ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید تا مانند معمول دم بکشد. بعد از آماده شدن پلو ماش برنج را داخل یک دیس یا سینی بزرگ خالی کنید. بعد از این که بخار برنج کمی خارج شد، مقداری ارده روی برنج بریزید و با چنگال به آرامی هم بزنید. از آنجایی که ارده چرب است، لازم نیست موقع پخت برنج له آن روغن اضافه کنید. به طور معمول این غذا‌های زمستانی ایران که به آن آش ارده خوزستانی می‌گویند، با شیره خرما سرو می‌شود. معمولاً شیره خرما را داخل یک کاسه می‌ریزند و هر فرد به اندازه‌ای که دوست دارد، شیره به برنج خود اضافه می‌کند.

نکات و فوت و فن‌هایی که باید در مورد طرز تهیه ارده پلو بدانید

ارده مهم‌ترین طعم آش ارده خوزستانی است و از همین رو افرادی که عطر و طعم ارده را دوست ندارند، چندان از مزه این غذا لذت نخواهند برد.

برخی افراد در زمان طرز تهیه ارده پلو مثل عدس پلو لا به لای برنج از خرما استفاده می‌کنند. شما نیز می‌توانید برای لذیذتر شدن طعم ارده پلو هسته خرما را جدا کنید و زمان دم کشیدن برنج خرما را با آن ترکیب کنید.

به طور معمول برای طرز تهیه ارده پلو از ارده تیره و کنجد بو داده استفاده می‌شود. ارده‌ای که رنگ روشنی دارد، معمولاً بو نداده است و برای این غذا چندان مناسب نیست.

اگر از طعم شیره خرما برای این غذا خوشتان نمی‌آید می‌توانید از خرمای میکس شده یا سیلون (شیره) خرما استفاده کنید. این کار موجب می‌شود که برنج شما همانند زمانی که شیره خرما را به آن اضافه می‌کنید، حالتی شل و آبکی پیدا نکند و از طرفی طعم آن نیز خوشمزه‌تر شود.

به طور معمول آَش ارده خوزستان را همراه با سبزی خوردن تازه و تربچه سرو می‌کنند.

معمولاً مردم خوزستان و دزفول این غذا را بعد از باران و برای گرم نگه داشتن بدن و جلوگیری از سرماخوردگی استفاده می‌کنند و خوردن آن در فصول گرم سال به خاطر طبع گرمی که دارد، چندان توصیه نمی‌شود.