کد خبر : 2269

“دلمه برگ مو”، یکی از لذیذترین غذاهای فصل بهار است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد.

 مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

  •    برگ مو:به مقدار لازم
  •    گوشت چرخ کرده:300 گرم
  •     برنج:یک پیمانه
  •    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
  •    پیاز متوسط:دو عدد
  •     لپه:یک پیمانه
  •    نمک:به مقدار کم

 

مواد لازم برای چاشنی دلمه

  •     آب:یک پیمانه

  •     سرکه:نصف پیمانه

  •     شکر:یک قاشق غذا خوری

  •     نمک:به مقدار کم

دلمه

طرز تهیه دلمه برگ مو

لپه و برنج را جداگانه خیس کنید .و بعد نیم پز کنید.

 

تابه ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

 

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. 

 

برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

 

و مواد را داخل برگها  به صورت بقچه ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند. 

 

سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

 

در قابلمه را ببندید تا دلمه ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

 

 طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

 

دقت کنید سرکه را  هنگام دم گذاشتن دلمه ها  اضافه نکنید .

دلمه

فوت وفن پیچیدن دلمه ها

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی.

 

اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش. 

دلمه

نکات:

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ ها می شود.

 

می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید

 

نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

با خواص بی نظیر برگ مو بیشتر آشنا شوید

 

خواص برگ مو و فواید برگ این میوه خوشمزه برای سلامت بدن

با رویش درختان انگور، برگ های مو بیش از هر چیز جلب توجه کمی کند.اما آیا می دانید برگ مو علاوه بر ارزش غذایی خواص درمانی بسیاری دارد؟در ادامه مطلب خواص دارویی و درمانی این برگ مانند جلوگیری از سقط جنین و نقرس و ... را بیشتر می شناسید. انگور مطلوب ترین میوه موجود در جهان است.

 

این میوه مزه تازه دارد و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است با این حال, تنها میوه ای است که برگش هم می تواند مصرف شود و فواید سلامتی بسیاری به همراه دارد.

 

ارزش غذایی برگ مو

برگ های انگور غنی از مواد مغذی هستند. در 14 گرم برگ انگور عناصر غذایی آن عبارتند از:

  • کالری 13

  • مقدار کربوهیدرات کل 2.4 گرم 1%

  • فیبر رژیمی 1.5 گرم 6%

  • چربی کل 0.3 گرم 0%

  • اسیدهای چرب امگا3، 120 میلی گرم

  • اسیدهای چرب امگا 6، 20،7میلی گرم

  • پروتئین 0/8گرم ، 2%

  • ویتامین آ 3853 IU 77%

  • ویتامین سی 1.6میلی گرم

  • ویتامین ای 0.3 میلی گرم

  • ویتامین کا 15.2 میلی گرم 19%

  • نیاسین 0.3 میلی گرم ، 2%

  • ویتامین 6ب 0.1 میلی گرم

  • فولات 311.6 میکروگرم 3%

  • کولین 1.8 میلی گرم

  • کلسیم 50.8 میلی گرم 5%

  • آهن 0.4 میلی گرم 2%

  • منیزیوم 13.3 میلی گرم 3%

  • فسفر 12.7 میلی گرم 1%

  • سدیم 1.3 میلی گرم 0%

  • زینک 0.1 میلی گزم 1%

  • مس 0.1 میلی گرم 3%

  • منگنز 0.4 میلی گرم 20%

  • سلنیم 0.1 میکروگرم 0%

  • آب 10.3 گرم

 

 

خواص و فواید قابل توجه برگ مو

براساس این مواد مغذی, فواید سلامتی برگ انگور را می توان به صورت زیر توصیف کرد:

 

برگ مو برای کاهش التهاب:

اگر مشکل التهابی مانند ورم مفاصل, ورم لوزه و یا التهاب مزمن دارید, می توانید برگ های انگور را برای تسکین آن ها مصرف کنید. برگهای انگور حاوی اسید چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان هایی هستند که مسئول فرآیند التهاب می باشند. این کار به شما در کاهش التهاب و درمان بیماری مزمن کمک می کند.

 

برگ مو برای کنترل قند خون:

برگ انگور دارای بار گلیسمی پایین است. این یک رژیم غذایی خوب , به ویژه برای بیمارانی که دیابتی هستند، می باشد.هم چنین فیبر رژیمی بالای موجود در برگ انگور می تواند سطح گلوکز خون را کاهش دهد.

دلمه

فواید و خواص برگ مو 

برگ مو برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش:

برگ انگور در میزان فیبر رژیمی بسیار عالی است. برگ مو به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جذب مواد غذایی آن کمک می کند.

 

برگ مو برای جلوگیری از یبوست:

فیبر رژیمی موجود در برگ انگور به جلوگیری از یبوست کمک می کند. این فیبر, مواد غذایی را به خوبی هضم می کند، تا بتوان به آسانی آنها را از بدن خارج کرد.

 

برگ مو برای درمان اسهال و محافظت از مخاط روده:

برگ انگور حاوی مواد معدنی روی است که می تواند از مخاط روده محافظت کند. این مکانیزم به روده کمک می کند که به سرعت التیام یابد وقتی که مخاط مانند مشکل اسهال وجود دارد.

 

 

برگ مو برای کمک به پیش گیری از کم خونی:

برگ انگور غنی از ماد معدنی آهن است که به جلوگیری از کم خونی کمک می کند. این کانی نقش مهمی در تشکیل هموگلوبین در گلبول های قرمز دارد.این فواید سلامتی هم توسط ویتامین c که به جذب خوب آهن کمک می کند, حمایت می شود.

 

برگ مو برای تقویت سیستم ایمنی :

برگهای انگور غنی از ویتامین c هستند که بهترین ویتامین برای افزایش سیستم ایمنی بدن است.این کار آنتی بادی شما را در حالت هشدار برای مبارزه با باکتری ها یا ویروس هایی که ممکن است وارد بدن شوند، حفظ خواهد کرد.

 

برگ مو برای کمک به مبارزه با رادیکال های آزاد:

ویتامین c موجود در برگ انگور نیز می تواند با رادیکال های آزاد در بدن مبارزه کند.به عنوان یک عامل آنتی اکسیدان عمل می کند که می تواند از هر بیماری جلوگیری کند.

دلمه

 

خواص برگ مو برای جلوگیری از سرطان:

آنتی اکسیدان های موجود در برگ های انگور می توانند مانع از جهش سلولی سرطان و جلوگیری از رشد تومور شوند. از طریق مکانیزم مبارزه با رادیکال های آزاد عمل می کنند.

 

منبع: نمناک

آنچه دیگران میخوانند :
ارسال نظر

آنچه دیگران میخوانند :
از دنیای ورزش
از دنیای سینما و تئاتر
از دنیای مد و لباس
روی خط رسانه
‍‍‍