روش پخت آسان بادمجان شکم پر ، یک غذای فوق العاده خوشمزه

بادمجان را خیلی از افراد دوست دارند و خیلی از افراد هم به عنوان پیش غذا در میهمانی ها با روش های مختلف آن را درست می کنند یکی از این پیش غذا با بادمجان که خیلی هم طرفدار دارد بادمجان شکم پر است ما در این مطلب از ستاره پارسی قصد داریم طرز تهیه دو نوع پیش غذا با بادمجان را آموزش دهیم اولی کمی مدرن است و با پنیر پیتزا و گوشت و دومی یکی از بادمجان شکم پر های گیلانی است در ادامه آموزش همرا ما باشید.

پیش غذا با بادمجان

بادمجان شکم پر یک‌پیش غذای خوشمزه و مناسب برای زیبا کردن میز غذایتان است. اگر تا به حال آن را درست نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم طبق این دستور آن را تهیه کنید.

مواد لازم برای ۲  نفر

• ۴ عدد بادمجان درشت
• ۲ /۱ پیمانه پنیر موتزارلا
• مواد لازم جهت مایه گوشتی
• ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۲ عدد پیاز متوسط
• ۱ پیمانه قارچ اسلایس شده
• ۲ /۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای خرد شده
• به میزان لازم روغن
• به میزان لازم زردچوبه، نمک و فلفل
• به میزان لازم آویشن و پودر سیر
• مواد لازم جهت سس گوجه
• ۲ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ
• ۳ حبه سیر خرد شده
• ۲ /۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
• ۳ ق س زعفران محلول در آب

طرز تهیه:

۱ ابتدا بادمجان‌ ها را با پوست خوب بشویید، سپس آنها را از طول به دوقسمت کنید. داخل شکم بادمجان را کمی خالی کرده و سپس روی سطح آن کمی نمک بریزید و حداقل نیم ساعت صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از نیم ساعت آنها را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود.

۲ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز و فلفل دلمه‌ای را داخل آن تفت دهید تا سبک شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه نمک، فلفل، پودر سیر،آویشن و زردچوبه به مخلوط پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کرده ، مواد را خوب تفت دهید. در انتها قارچ اسلایس شده را به مواد گوشتی اضافه کرده ، به تفت دادن ادامه دهید. بعدازآنکه مواد آماده شدند، تابه را خاموش کنید.

۳ گوجه‌فرنگی‌ها را به همراه سیر داخل مخلوط‌کن یا ظرف غذا ساز بریزید تاپوره‌ای شکل شوند، سپس آن را در تابه با کمی روغن تفت دهید. درنهایت رب گوجه‌فرنگی و زعفران دم‌کرده را به سس اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و سس آماده شود.

۴ بادمجان‌ها را با مواد گوشتی پر کنید. بادمجان ‌های پر شده را داخل تابه روی سس بچینید و با شعله کم صبر کنید تا بادمجان‌هاکاملا پخته شوند.

۵ پس از پخت، کمی پنیر موتزارلا روی بادمجان‌هابریزید و تا زمان طلایی شدن، آن را داخل فر قرار دهید. شعله بالا را روشن کنید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا سطح بادمجان‌ها طلایی شود.

بیشتر بدانید از طرز تهیه شکم پر گیلانی

مواد لازم بادمجان شکم پر گیلانی

• بادمجان ۱ کیلوگرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• گردو آسیاب شده ۲۵۰ گرم
• رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق چای خوری
• رب انار (یا رب آلوچه یا آب انار) به مقدار لازم
• نعنا خشک یا سبزی چوچاق به مقدار لازم
• گلپر به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• گوجه فرنگی به مقدار لازم
• زمان تهیه ۱۵دقیقه
• زمان پخت ۶۰دقیقه

• ۱بادمجان هارا پوست کنده درسته در ماهی تابه سرخ میکنیم با شعله کم تا سرخ شود
• ۲بعد از بادمجان ها گوجه ها را هم درسته سرخ میکنیم وقتی هردو سرخ شدند بگذارید سرد شوند
• ۳پیاز را رنده کنید و رب انار و گردو و چوچاق و رب و گلپر ونمک و فلفل را مخلوط کنید
• ۴حالا شکم گوجه بادمجان را با چاقو به آرامی پاره کنید و هر مقدار دوست دارید از مواد گردو بریزید
• ۵دوباره گوجه بادمجان پرشده را به آرامی در ماهی تابه بچینید کمی روغن بریزید و با شعله کم بگذارید جا بیفتد
• ۶اگردوستدارید غذای شما آبکی باشد به اندازه به آن آب اضافه کنید فقط زیاد نریزد که بی مزه شود
• ۷ بعد از ۴۵دقیقه آماده است

سایر نکات بادمجان شکم پر گیلانی

ریختن چوچاق و گلپر اختیاری است میتوانید اصلا نزنید این غذا به همراه کته و ماهی شور یا ماهی دودی خورده میشود

خواص داروئی بادمجان:

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

1)بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.

2)بادمجان اثر نرم کنندگی دارد .

3)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .

4)بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

5)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

6)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

7)بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .

8)خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می کند و شخص را ازخطرسکته قلبی محفوظ می درد .

9)بادمجان برطرف کننده یبوست است .

11)جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

12)بادمجان مقوی معده است .

13)آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.

14)اگر بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با سرکه خمیر کنند و به زگیل بمالند زگیل کنده خواهد شد .

15)از بادمجان می توان به عنوان مسکن برای تسکین در استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدر نصف این مقدر آب به آن شکر قهوه ای اضافه کنید آنرا هم بزنید و بنوشید.

16)با تحقیقاتی که جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند که بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است که در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی درد . بنابراین اشخاصی که تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است که از بادمجان استفاده کنند.

بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز کردن و یا پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .

منبع: پرشین وی