طرز درست کردن خاگینه مغزدار | طرز درست کردن خاگینه تبریزی خوشمزه

خاگینه یکی نوع پیش‌غذا یا عصرانه ساده و  صبحانه خوشمزه است که به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. از آنجا که خاگینه از غذاهای معروف آذربایجان است محلی‌های آذربایجان آن را قیقناخ هم می‌نامند. ماده اصلی تشکیل دهنده خاگینه تخم مرغ و شیره است، در واقع کلمه خاگینه از خاگ که به معنی تخم مرغ است می‌آید. خاگینه انواع مختلف دارد و به روش های مختلفی نیز آماده می شود: ماهی تا به ای و یا قالبی. از انواع آن می توان خاگینه قالبی، خاگینه ساده، خاگینه گردو، خاگینه تبریزی یا قیقناخ، خاگینه عسلی، خاگینه اصفهانی، خاگینه کنجدی را نام برد.

تخم مرغ: ۴ عدد ماست شیرین ۴ق غ سرپر آرد: ۴ ق غ سرپر بکینگ پودر۱ق م موادمیانی دارچین مغزگردو نیم کوب شده پودرگل محمدی موادشربت شکر یک لیوان آب یک لیوان هل و زعفران به مقدار لازم تهیه شربت شربت رو آماده میکنیم.شکر، آب و هل رو روی حرارت گذاشته تا شکر آب بشه بعد زعفران رو اضافه میکنیم چند تا جوش خورد خاموش میکنیم و میزاریم تا سرد بشه تخم مرغها رو به همراه کمی وانیل مخلوط کرده کمی هم میزنیم تا از لختگی در بیاد و بعد مقداری زعفران داخل ماست ریخته ، مخلوط کرده و به تخم مرغها اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم در اخر آرد و بکینگ پودر رو الک کرده و اضافه میکنیم غلظت مواد هم تقریبا مثل غلظت فرنی هست کف ظرفتون رو روغن مالی کنید موادرو توی تابه ریخته اجازه میدیم تا کمی خودشو بگیره حالا مواد میانی رو روی لایه اول ریخته و بقیه مواد رو روش میریزیم و درب تابه رو میذاریم اجازه میدیم تا روی خاگینه حبابهای ریزی بزنه و خودشو بگیره بعد بر میگردونیم تا طرف دیگش هم پخته بشه سپس برش میزنیم و شربت سرد رو روی خاگینه داغ میریزیم چند دقیقه بعد گاز رو خاموش کرده و به ظرف سرو